Ensalada de raya tibia, lentejas, zanahorias e hinojo con vinagreta de eneldo

Paso 1 /4

Pelar la cebolla e introducirla junto con las lentejas, 1 l de agua, el laurel y la pastilla de caldo de verduras en el bol del robot provisto del mezclador. Cortar el ala de raya en tres trozos, disponerlos en la cesta de vapor y, a continuación, colocar esta última en el robot. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar. Cuando termine el programa, escurrir las lentejas, quitar el laurel y la cebolla, retirar la raya de la cesta de vapor y dejar que se enfríe todo. Cuando la raya esté fría, desmigajarla y reservar.

• 1ud ala de raya
• 100g cebolla
• 1hoja laurel
• 1ud pastilla de caldo de verduras
• 200g lentejas verdes
• 1050ml agua

• Mezclador
• Cesta de vapor

Paso 2 /4

Pelar la remolacha y quitar las hojas exteriores del hinojo. Introducir el disco de corte fino en el bol provisto del accesorio para cortar verduras (o utilizar una mandolina). Cortar en láminas el hinojo y reservar. A continuación, repetir el paso para cortar la remolacha. Reservar estas verduras por separado en 2 boles distintos. Añadir 2 cucharadas de zumo de limón y 2 cucharadas de aceite de oliva en cada bol, mezclar bien y reservar en el frigorífico.

• 1ud bulbo pequeño de hinojo
• 1ud remolacha pequeña cruda
• 100ml aceite de oliva

• Picador

Paso 3 /4

Pelar la chalota y cortarla en trozos; lavar el eneldo y picarlo; y exprimir el limón. A continuación, introducir la chalota, el eneldo, el zumo de limón y 100 ml de aceite de oliva en el bol del robot provisto de la cuchilla picadora. Salpimentar, cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

• 1ud chalota
• 1ramita ramillete pequeño de eneldo
• 100ml aceite de oliva
• pizca Sal
• pizca pimienta
• ud limón

• Cuchilla picadora

Paso 4 /4

Añadir 50 ml de agua, cerrar la tapa y pulsar Iniciar. Para presentar, añadir en cada plato un poco de lentejas, hinojo y remolacha, y la raya desmigajada. Por último, acompañar con brotes tiernos, rociar la salsa por encima y servir.

• 1050ml agua
• 1manojo brotes tiernos

• Cuchilla picadora