Crema de endivias con trufa

Paso 1 /8

Retirar las primeras hojas de las endivias si están dañadas. Cortar las endivias en rodajas quitándoles el corazón y enjuagarlas. 

• 225g endivias

Paso 2 /8

Pelar la patata y cortarla en dados. 

• 75g patata

Paso 3 /8

Pelar las chalotas y cortarlas por la mitad.

• 25g chalotas

Paso 4 /8

Poner las patatas, las chalotas y las endivias en la batidora. Añadir la pastilla de caldo, las hojas de romero y el azúcar moreno. Verter el agua y sazonar con sal y pimienta.

• 1cda azúcar moreno
• 300ml agua
• 5g pastilla de caldo de pollo
• pizca Pimienta
• 0.5palo romero

Paso 5 /8

Seleccionar el programa indicado, ajustar 30 minutos e iniciar el programa.

Paso 6 /8

Con un rallador de trufas o una mandolina, cortar la trufa muy finamente. 

• 25g trufa

Paso 7 /8

Al final del programa, verter la crema de endivia en pequeños cuencos y colocar unas rodajas de trufa por encima. 

Paso 8 /8

Añadir un poco de flor de sal y pimienta. Servir inmediatamente.

• pizca Flor de sal