Ceviche de corvina

Paso 1 /5

Quitar las espinas y la piel a la corvina, y cortarla en dados de 2 x 2 cm.

• 500g corvina sin piel ni espinas

Paso 2 /5

Colocar la cuchilla picadora en el bol del robot y echar en él la cebolla roja cortada en 4 trozos. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

• 100g cebolla roja

• Cuchilla picadora

Paso 3 /5

Cambiar la cuchilla picadora por el accesorio mezclador. Añadir el zumo de naranja, lima y limón, el ají y la sal. Raspar las paredes del robot para reunir la cebolla en el centro del bol, cerrar la tapa y pulsar Iniciar.

• 1cda café pasta de ají
• 1cda café sal
• 50ml zumo de lima, limón y naranja

• Mezclador

Paso 4 /5

Quitar el accesorio mezclador, añadir el cilantro picado y remover la preparación con la espátula. Incorporar los dados de pescado, mezclar bien y dejar marinar de 15 a 20 minutos. El pescado cambiará de color y se volverá más opaco y blanquecino.

• 500g corvina sin piel ni espinas
• 3ramita ramas de cilantro

Paso 5 /5

Antes de servir, decorar el plato con palomitas recién hechas y maíz tostado crujiente.

• 25g maíz tostado
• 2cda palomitas