*Grilled mackerel fillets with citrus and crispy vegetables

Paso 1 /5

Lavar las verduras. Cortar los pimientos por la mitad, quitarle las semillas, cortar cada mitad en 3 y luego en trozos de 2 cm. Cortar los calabacines por la mitad a lo largo y luego en trozos de 2 cm. Pelar y aplastar los dientes de ajo y mezclarlos con el perejil picado, la sal y el aceite en un bol grande. Añadir los trozos de verdura para que se impregnen de la mezcla. A continuación, añadir el pan rallado y el parmesano y mezclar para cubrir las verduras.

• 450g Pimiento rojo (aproximadamente tres pimientos)
• 750g Calabacines (unos tres calabacines)
• 2clavo Ajo
• 3cda Perejil picado
• 1cda café Sal
• 10cl Aceite de oliva
• 150g Pan rallado
• 50g Parmesano

Paso 2 /5

Colocar las verduras en el accesorio de bollería. Colocar en el OptiGrill antes de encenderlo. Cerrar el grill y encenderlo. El programa manual se selecciona automáticamente. Seleccionar el ajuste rojo con el botón M y pulsar OK. Una vez precalentado, cocinar durante 15 minutos removiendo un par de veces

• Bandeja de horno XL

Paso 3 /5

Mientras tanto, pelar las naranjas y las limas y retirar los gajos, reservando el zumo. Añadir las cebolletas picadas, dos tercios del aceite de oliva y salpimentar. Reservar. Untar ligeramente los filetes de caballa con el aceite de oliva restante.

• 3 Naranjas
• 3 Limas
• 4 Cebolleta
• 3cda Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 1kg Filetes de caballa con piel

Paso 4 /5

Una vez cocinadas las verduras, abrir el grill en modo de comida completa y poner el termostato lateral en la posición 4. Colocar los filetes de caballa con la carne hacia abajo en la placa del grill y cocinar durante 4 minutos antes de darles la vuelta y dejarlos otros 1-2 minutos, dependiendo del grosor de los filetes. Cocinar en dos tandas si es necesario. Mientras tanto, remover las verduras una vez más.

Paso 5 /5

Disponer los filetes de caballa en una fuente, rociar con la salsa de cítricos y servir con las verduras crujientes.