Rollitos de berenjena con mozzarella

Paso 1 /10

Cortar las berenjenas en rebanadas de medio centímetro de grosor, sin pelarlas.

• 600g Berenjenas (2 berenjenas grandes)

Paso 2 /10

Colocar las 12 rebanadas centrales de berenjena. Sazonar ambos lados de cada rebanada con sal y dejar secar durante 30 minutos.

• Sal

Paso 3 /10

Mientras tanto, cortar la mozzarella en 12 palos de 2.5 cm de largo.

• 200g Mozzarella

Paso 4 /10

Enjuagar y secar las berenjenas. En una sartén a fuego bajo, freír las berenjenas por ambos lados durante 3 a 4 minutos en el aceite de oliva hasta que estén doradas. Darles la vuelta regularmente. Secar cada rebanada a medida que avanzas con papel absorbente.

• 5cda Aceite de oliva

Paso 5 /10

Colocar una rebanada de jamón en cada rebanada de berenjena. Colocar un palo de mozzarella al extremo de cada rebanada. Enrollar las berenjenas cubiertas de jamón alrededor del queso.

• 150g Jamón curado muy finamente rebanado

Paso 6 /10

Colocar estos rollitos en un plato apto para horno. Cubrir con puré de tomate y espolvorear con unas pizcas de parmesano y hierbas italianas.

• 700g Puré de tomate con hierbas
• 3cda Parmesano rallado
• 2cda Especias italianas

Paso 7 /10

Colocar el plato en la rejilla de acero. Poner la rejilla en la posición media en el horno.

Paso 8 /10

Encender el aparato. Seleccionar el programa de HORNO a 180°C y ajustar el tiempo de cocción a 30 min. Presionar INICIO.

Paso 9 /10

Espolvorear con albahaca y cebollino picado.

• 2cda Cebollino
• 2cda Albahaca picada

Paso 10 /10

Servir caliente.