RIN RAN DE CAZORLA

Paso 1 /5

Hervir los huevos

• 2 Huevos
• 1l Agua

Paso 2 /5

Vaciar y limpiar la olla. Añadir agua limpia hasta la medida de vapor para cocinar las patatas peladas y cortadas en trozos pequeños. Poner la patata en el cestillo. Cuándo falten 10 minutos, incorporamos el bacalao en el cestillo.

• 800g Patatas
• 100g Bacalao desalado

• Cesta de vapor

Paso 3 /5

Retiramos el cestillo y reservamos tres cazos de agua del vapor en un cuenco. Vaciamos la olla. Incorporamos la cuchilla de picar, el diente de ajo y la cebolleta partida en cuartos.

• 1 Diente de ajo
• 1 Cebolleta pequeña

• Cuchilla picadora

Paso 4 /5

Cambiamos la picadora por la mezcladora, bajamos todo al fondo. Incorporamos el aceite, las patatas, el bacalao, el pimiento choricero, el comino, el agua reservada y la sal. Hacemos el puré.

• 800g Patatas
• 100g Bacalao desalado
• 1 Diente de ajo
• 20g Comino molido
• 20g Crema de pimiento choricero
• 1pizca Sal al gusto
• 30g Aceite oliva virgen extra
• 1 Cebolleta pequeña
• 3 Cucharones del agua de hervir las patatas

• Batidor

Paso 5 /5

Servir el puré en cada plato, incorporar aceitunas sin hueso, al gusto y los huevos partidos en trozos.

• 2 Huevos
• Aceitunas sin hueso al gusto