Pavlova de frutas

Paso 1 /6

Precalentar el horno a 100 °C.

Paso 2 /6

Colocar la batidora en el bol y añadir las claras de huevo y el zumo de limón. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar. Transcurridos 45 segundos, ir añadiendo 120 g de azúcar glas con un embudo por el orificio de la tapa. Reservar en un vaso de mezcla.

• 4ud claras de huevo
• gota zumo de limón
• 120g azúcar glas

• Kit de reposteria

Paso 3 /6

Con la espátula de silicona, añadir con cuidado la ralladura de limón, 100 g de azúcar glas tamizado y la harina de maíz tamizada. Llenar la manga pastelera con la boquilla lisa puesta con la mezcla. Lavar el bol y la batidora. Hacer círculos de 2 a 3 centímetros de grosor en fila sobre la hoja de silicona.

• 120g azúcar glas
• 20g harina de maíz tamizada
• 0.5porción Ralladura de medio limón sin encerar

• Kit de reposteria

Paso 4 /6

Hornear durante 1 hora. Pasarlos a una rejilla para que se enfríen.

Paso 5 /6

Para montar la nata, dejar el cuenco del robot en el frigorífico durante 30 minutos. Cuando esté frío, acoplar la batidora en el bol y echar la nata para montar y la vainilla. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar. Dependiendo de la cantidad de nata a montar, comprobar la consistencia a los 3 minutos, ya que la temperatura, la cantidad y el contenido de grasa de la nata influye en la rapidez con que se monta. Cuando esté montada, pasarla a la manga pastelera con la boquilla lisa puesta.

• 400g nata para montar
• gota extracto de vainilla

• Kit de reposteria

Paso 6 /6

Preparar la fruta (manzanas, peras, kiwis, fresas, etc.). Aplastar el centro de la pavlova y rellenar con abundante nata montada. Decorar con trozos de fruta y menta.

• pizca Fruta fresca al gusto
• hoja Menta fresca