Pastel de zanahoria cero residuos

Paso 1 /6

Poner a escurrir el yogur en un paño limpio desde el día anterior.

• 50g yogur de soja natural

Paso 2 /6

Verter el yogur escurrido en un cuenco grande, batiendo con el azúcar glas y la sal. Añadir el extracto de vainilla y mezclar. Reservar en un lugar fresco.

• 50g yogur de soja natural
• 4g azúcar glas
• 1pizca sal
• 1ml chorrito de extracto de vainilla

Paso 3 /6

Para el bizcocho, pelar las zanahorias y trocearlas. Introducir en la batidora todos los ingredientes para el bizcocho.

• 70g zanahoria
• 50g harina de avena
• 12g nueces
• 40g piña seca
• 20g coco rallado
• 1pizca canela en polvo
• 20g dátiles

Paso 4 /6

Seleccionar el programa indicado, ajustar dos minutos e iniciar el programa.

Paso 5 /6

Pasar la masa a un molde para bizcocho y dejar enfriar en el frigorífico toda la noche.

Paso 6 /6

Desmoldar el bizcocho. Extender el glaseado de yogur por encima con una espátula. Decorar con más nueces si se desea. Servir frío.