Parmentier de buey y tomate con orégano

Cocer las patatas al vapor 25-30 min.|Sazonar el buey picado con la cebolla, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y unas gotas de Tabasco®.|Una vez cocidas las patatas, pelarlas, aplastarlas usando un tenedor y añadirles la mantequilla y la crema fresca espesa.|Montar los parmentier en moldes. Comenzar con una capa de buey, después de los tomates aderezados con orégano y por último de patatas. Repetir en este orden.|Introducir los moldes en una fuente de horno llena de agua, colocar la fuente sobre la rejilla del horno, dispuesta en la primera altura del horno, y hornear 52 minutos a 150 °C.|Antes de servir, poner un poco de pulpa de tomate y una ramita de tomillo sobre cada molde.