Hummus vegano de zanahoria y alubias blancas

Paso 1 /5

Pelar y cortar las zanahorias y las cebollas en cubos grandes, pelar los ajos.

• 2ud/uds zanahorias (alrededor de 260 g)
• 1ud/uds cebolla
• 3ud/uds dientes de ajo

Paso 2 /5

En una sartén, freír con las nueces en aceite de oliva hasta que queden doradas.

• 2cda aceite de oliva
• 50g nueces

Paso 3 /5

Escurrir las alubias blancas cocidas y guardar la salmuera.

• 250g alubias
• 100ml agua

Paso 4 /5

Introducir en el vaso de la batidora las verduras, las alubias, los pimientos del piquillo, el pimentón y el vinagre balsámico. Cerrar con la tapa y establecer el programa manual a velocidad media, añadiendo poco a poco 100g de agua de la cocción de las alubias. Mezclar hasta obtener una textura homogénea, pero no demasiado suave.

• 2ud/uds zanahorias (alrededor de 260 g)
• 1ud/uds cebolla
• 3ud/uds dientes de ajo
• 250g alubias
• 100ml agua
• 70g pimientos del piquillo
• 1ud/uds pimenton
• 3cuchara de moka vinagre balsámico

Paso 5 /5

Servir en un bol con bastones de pepino y galletas saladas.