Gambones con mayonesa de wasabi y salsa rosa

Paso 1 /7

Verter 700 ml de agua en el vaso del robot Companion. Introducir el cestillo con los gambones, poner la tapa y programar Vapor Suave P1, 100º durante 10 minutos.

• 12 gambones
• 700ml de agua

• Cesta de vapor

Paso 2 /7

Para las salsas: Colocar el accesorio batidor en el vaso, añadir una cucharadita de sal, una cucharada de vinagre y un huevo. Colocar la tapa sin el tapón y programar a velocidad 6 durante 3 minutos. Verter el aceite despacio a través del agujero de la tapa. Reservar.

• 1 huevo
• 1cda de vinagre
• 200ml de aceite de girasol
• 1 cucharadita de sal

• Batidor

Paso 3 /7

Preparar un bol con agua y hielo y verter los gambones para parar la cocción. Escurrir y reservar.

Paso 4 /7

Dividir la salsa en dos recipientes.

Paso 5 /7

Para la salsa de wasabi, mezclar 2 cucharaditas de wasabi en pasta con la mitad de la mayonesa.

• 2 cucharaditas de wasabi en pasta

Paso 6 /7

Para la salsa rosa añadir el kétchup, la salsa inglesa y el tabasco a la otra mitad de mayonesa. Mezclar con unas varillas hasta que todos los ingredientes queden integrados.

• 1cda de kétchup
• ½ cucharadita de salsa inglesa
• Unas gotas de Tabasco

Paso 7 /7

Servir los gambones acompañados de la salsa rosa y la salsa de wasabi.