CREMA DE MARISCO

Paso 1 /5

Equipar con el mezclador, y sofreír las verduras junto con las cáscaras de marisco. Sin tapón.

• 1 Cebolla
• 1 Zanahoria
• 1 + 1/2 puerro
• Laurel
• 3 Tomates
• Las cáscaras de las gambas y las cigalas

• Mezclador

Paso 2 /5

Cuando termine, colar el jugo y desechar las cáscaras y el laurel.

Paso 3 /5

Cambiar el mezclador por la cuchilla de amasar/picar, poner en el bol el jugo del sofrito, el caldo las verduras, el Brandy y la sal. Y programar el robot. Pasados 20 minutos echar por el bocal las gambas y las cigalas peladas.

• Sal
• 1 Poquito de Brandy
• 900ml Caldo de pescado
• 300g Gambas crudas
• 200g Cigalas crudas

• Cuchilla para amasar/triturar

Paso 4 /5

Cuando el programa acabe de triturar, echar la nata líquida y triturar hasta que conseguir la textura deseada.

• 50g Nata líquida

• Cuchilla para amasar/triturar

Paso 5 /5

Colar la crema si fuera necesario y servir.