*Grilled aubergine and halloumi wraps with yoghurt sauce

Paso 1 /6

Lavar las berenjenas y cortarlas a lo largo en dos mitades. Cortar cada mitad longitudinalmente en 3 trozos, luego cortar cada trozo por la mitad. Cortar el queso halloumi en lonchas de 1 cm.

• 500g Berenjenas (aproximadamente 2)
• 225g Queso halloumi

Paso 2 /6

Mezclar la pasta de curry con el aceite neutro. Pintar las rodajas de halloumi con un poco de esta mezcla, verter el resto sobre las rodajas de berenjena y mezclar para cubrirlas bien.

• 50g Pasta de curry massala
• 1cda Aceite neutro

Paso 3 /6

Colocar las berenjenas en el accesorio de bandeja de horno. Abrir el grill en modo de comida completa y colocar el accesorio de bandeja de horno. Colocar el termostato lateral en la posición 4. Una vez precalentado, cocinar 10 minutos removiendo una vez.

• Bandeja de horno XL

Paso 4 /6

Mientras tanto, pelar y picar la mitad de la cebolla roja y picar la mitad de las hojas de menta. Mezclar con el yogur, el aceite de oliva, la sal y la pimienta y reservar.

• 1 Cebolla roja
• 1ramo Menta
• 200g yogur griego
• 1cda Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Paso 5 /6

Remover las berenjenas una vez más y dejarlas cocer hasta que el resto de las berenjenas se hayan asado. Colocar los panes naan en la plancha de grill durante 2 minutos por cada lado (tendrá que hacerse en tres tandas), reservar y luego cocinar las lonchas de halloumi durante 3 minutos por cada lado.

• 4 Pan naan

Paso 6 /6

Cubrir los panecillos con la salsa de yogur, esparcir las rodajas de berenjena y halloumi a la parrilla, espolvorear con el resto de la cebolla roja picada y las hojas de menta restantes.