Pastel de zanahoria Jordi Cruz

Paso 1 /9

Con el baby bol, procesar zanahoria y aceite de girasol hasta tener un puré fino. Bloquear la tapa con el tapón y pulsar 'Start'. Retirar el baby bol y reservar.

• 250g zanahoria cruda (pelada)
• 150ml aceite neutro (girasol)

Paso 2 /9

Añadir la “mariposa”, añadir los huevos enteros y montar. Bloquear la tapa con el tapón y pulsar 'Start'.

• 5 huevos

Paso 3 /9

Pasados unos 6 min, sin parar la máquina, añadir el azúcar moreno y seguir montando hasta completar los 12 minutos

• 250g azúcar moreno

Paso 4 /9

Añadir el puré al bol y mezclar.

Paso 5 /9

Tamizar harina, nuez moscada, canela, clavo y levadura. Añadir lentamente al bol mientras se mezcla

• 225g harina
• 5g canela en polvo
• 1g nuez moscada
• 1 clavos en polvo
• 10g levadura química

Paso 6 /9

Engrasar un molde de 24 cm y verter la mezcla. Hornear a 180ºC con Ventilador unos 50 min (precalentar horno a 180ºC 30 min)

Paso 7 /9

Dejar enfriar completamente el pastel antes de desmoldar

Paso 8 /9

Añadir nata al bol con la “mariposa”, bloquear la tapa con el tapón y pulsar 'Start'. Añadir el queso crema (temperatura ambiente) y el azúcar las y seguir montando.

• 300ml nata para montar
• 250g queso crema
• 150g azúcar glas

Paso 9 /9

Cortar el pastel, rellenar con el frosting y decorarlo