Pastel de coliflor de Yotam Ottolenghi (receta original)

Paso 1 /13

Lavar la coliflor y escurrirla. Cortarla en ramilletes . Ponerlos en el bol del Companion. Cubrirlos con agua y añadir 1 cucharadita de sal.

• 650g Coliflor
• 1pizca sal

Paso 2 /13

Precalentar el horno a 180º

Paso 3 /13

Mientras la cocción de la coliflor - Cortar 4 aros de cebolla de 5 mm de grosor cada uno y reservarlos para decorar el pastel al final. - Cortar el resto de la cebolla en 4 trozos muy gruesos - Picar el romero muy fino - Tamizar la harina

• 265g Cebolla roja
• 180g Harina
• 0.5cda café Romero

Paso 4 /13

Una vez la coliflor cocida, escurrirla y reservar en el colador

Paso 5 /13

Poner el Ultrablade en el bol. Añadir la cebolla cortada de manera muy gruesa.

• 265g Cebolla roja

• Cuchilla picadora

Paso 6 /13

Añadir el aceite y el romero.

• 100ml Aceite de oliva extra virgen
• 0.5cda café Romero

• Cuchilla picadora

Paso 7 /13

Mientras tanto : - Picar la albahaca - Derretir o ablandar la mantequilla - Preparar el molde de bizcocho de base desmontable de 24cm . Cubrir la base del molde con papel de horno . Engrasar las paredes del molde con la mantequilla derretida. . Mezclar las semillas de sésamo y nigella y espolvorearlas por las paredes del molde

• 20g Albahaca
• 7g Mantequilla
• 1cda Sesamo dorado
• 1cda Nigella o sesamo negro

Paso 8 /13

Dejar enfriar el contenido del bol (cebolla, romero).

Paso 9 /13

Una vez la mezcla de cebolla con romero enfriada, añadir los huevos y la albahaca

• 10 Huevos
• 20g Albahaca

• Cuchilla picadora

Paso 10 /13

Añadir la harina, la levadura, la cúrcuma, el queso parmesano, 1 cucharadita de sal y mucha pimienta.

• 180g Harina
• 2.5cda café Levadura
• 220g Parmesano
• 0.5cda café Curcuma
• 1pizca sal
• 1pizca pimienta

• Cuchilla picadora

Paso 11 /13

Verter parte del contenido del bol en el molde. Repartir los ramilletes de coliflor en el molde. Verter el resto del contenido del bol por encima y cubrirlos uniformemente.

Paso 12 /13

Colocar los aros de cebolla reservados encima

• 265g Cebolla roja

Paso 13 /13

Hornear por 45 minutos o hasta que esté dorado y al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga seco