Brazo de gitano helado con castañas

Paso 1 /13

Preparación de relleno: Cubrir con papel de horno un molde para bizcocho. Trocear los ingredientes del relleno.

• 6 castañas confitadas
• 10 bizcochos de soletilla o 0,5 bizcocho

Paso 2 /13

Verter en el molde para bizcocho la crema con los ingredientes de relleno troceados (malvavisco, castañas confitadas, chocolate, etc.).

• 6 castañas confitadas
• 10 bizcochos de soletilla o 0,5 bizcocho
• Malvaviscos (opcional)
• Pepitas de chocolate (opcional)
• Crema de castañas (opcional)

Paso 3 /13

Cortar el bizcocho en 4 rectángulos de 12 x 7 cm (si se utilizan bizcochos de soletilla, colocarlos sin dejar huecos).

Paso 4 /13

Colocar los trozos de bizcocho formando la base del molde y luego cubrir con film.

Paso 5 /13

Enfriar el brazo de gitano en el congelador durante medio día.

Paso 6 /13

Preparación de ganache de chocolate: 

Paso 7 /13

Verter la nata líquida en el vaso de la batidora. Seleccionar el programa indicado, ajustar el tiempo indicado e iniciar el programa.

• 225ml nata líquida

Paso 8 /13

Seleccionar el programa indicado, ajustar el tiempo indicado e iniciar el programa. 

Paso 9 /13

Añadir el chocolate. Seleccionar el programa indicado, ajustar el tiempo indicado e iniciar el programa. 

• 150g chocolate negro

Paso 10 /13

Terminada la cocción, añadir los trozos de mantequilla. Seleccionar el programa indicado, ajustar el tiempo indicado e iniciar el programa.  

• 15g mantequilla

Paso 11 /13

Dejar que se enfríe un poco (la temperatura ideal es entre 6 °C y 8 °C).

Paso 12 /13

Montaje: Sacar el brazo de gitano del congelador, desmoldarlo y colocarlo sobre una rejilla.

Paso 13 /13

Verter el ganache sobre el brazo de gitano y adornar con decoraciones de azúcar.