*Sweet potato, guacamole and grilled halloumi on toast

Paso 1 /7

Pela y pica la cebolla y el ajo. Corta el pimiento rojo en dados pequeños.

• 0.5 Cebolla roja pequeña
• 2clavo Ajo
• 50g Pimiento rojo encurtido de bote

Paso 2 /7

Parte los aguacates por la mitad y retira el hueso. Saca la pulpa con una cuchara grande.

• 3 Aguacates

Paso 3 /7

Prepara el guacamole. Machaca los aguacates con un tenedor en un bol mediano y conserva algunos trozos para que la textura no quede demasiado suave. Añade el zumo de lima (comienza con 1 lima y adapta a tu gusto). Añade el pimiento rojo en dados, la cebolla y el ajo picados, el cilantro y el cebollino picados, el tabasco, la sal y la cayena. Mezcla bien los ingredientes con una espátula. Refrigera durante aprox. 1 hora.

• 0.5 Cebolla roja pequeña
• 2clavo Ajo
• 50g Pimiento rojo encurtido de bote
• 3 Aguacates
• 1.5 Lima ecológica
• 1cda Cilantro fresco picado
• 2cda Cebollino picado
• 10gota Salsa Tabasco©
• 1pizca Cayena
• Sal y pimienta

Paso 4 /7

Lava y corta el boniato a lo largo en rodajas de 1 cm de grosor. Sazona con sal y pimienta y unta con aceite ambos lados de las rodajas.

• 1 Boniato (grande y largo)
• 2cda Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Paso 5 /7

Abre tu OptiGrill en la posición de barbacoa. Coloca el termostato lateral en la posición 4. Una vez precalentado, coloca las rodajas de boniato en la placa de grill y cocínalas durante 20 minutos dándoles la vuelta con regularidad.

• 1 Boniato (grande y largo)

Paso 6 /7

Corta el halloumi en rodajas de 1 cm de grosor. 2 min antes de que los boniatos estén listos, añade las rodajas de halloumi a la plancha y cocínalas por ambos lados.

• 200g Halloumi con hierbas

Paso 7 /7

Sirve el boniato asado con el guacamole y las lonchas de halloumi y decora con rúcula.

• 1 Boniato (grande y largo)
• 200g Halloumi con hierbas
• hoja Hojas de rúcula para decorar