Pancakes esponjosas

Paso 1 /7

Con esta receta se hacen unos 10 pancakes.

Paso 2 /7

Vierte la yema de huevo y la leche en la batidora. Cierra la tapa y pulsa el botón "Pulsar" durante 20 segundos.

Paso 3 /7

Añade la harina y la levadura en polvo. Cierre la tapa y pulse el botón "Pulsar" durante 10 segundos. Aparte la mezcla en un bol grande.

Paso 4 /7

En un bol o con una batidora eléctrica, monta las claras a punto de nieve. Cuando empiecen a espumar, añade el azúcar glas poco a poco para hacer un merengue.

Paso 5 /7

Con una espátula flexible, incorporar el merengue a la primera mezcla, teniendo cuidado de no deshacer las claras. Cuando la mezcla esté suave y espumosa, estará lista.

Paso 6 /7

Calienta una sartén para pancakes. Engrasa la superficie con una hoja de papel de cocina untada en aceite. Añade una cucharada grande de masa a la sartén caliente. Baje el fuego para cocinar los pancakes. Si la sartén está demasiado caliente, se colorearán demasiado rápido y el centro no se cocinará. Ajuste el fuego a medida que cocina los pancakes. Deja que se hagan de 2 a 3 minutos por cada lado.

Paso 7 /7

Coloca sobre una rejilla después de la cocción para enfriar. ¡Que aproveche!