Cazuela mexicana

Paso 1 /16

Pesar el queso cheddar rallado en un recipiente y reservar.

• 100g cheddar

Paso 2 /16

Lavar el pimiento rojo, retirar el tallo y las semillas y cortar en dados. Escurrir el maíz dulce y las judías. Dejar a un lado.

• 30g pimiento rojo
• 30g maíz dulce
• 170g judías rojas

Paso 3 /16

Pelar los boniatos y cortar en trozos. Dejar a un lado.

• 300g boniato

Paso 4 /16

Introducir el ajo, las cebollas peladas y cortadas en cuartos y los tallos de apio picados en trozos grandes en el robot de cocina con la cuchilla Ultrablade. Cerrar con la tapa y pulsar 'Start'.

• 1clavo ajo
• 30g cebolla
• 20g apio

Paso 5 /16

Reemplazar el accesorio Ultrablade por el accesorio mezclador. Raspar los lados y agregar el aceite de oliva y la sal. Cerrar y pulsar 'Start'.

• 1cda aceite de oliva
• 1pizca sal

Paso 6 /16

Agregar los pimientos rojos, las judías escurridas, el maíz dulce y las especias en el bol del robot. Cerrar y pulsar 'Start'.

• 30g pimiento rojo
• 30g maíz dulce
• 170g judías rojas
• 0.5cda café comino
• 0.5cda café mezcla de especias
• 1pizca chili

Paso 7 /16

Agregar la pasta de tomate y el puré de tomate. Cerrar y pulsar 'Start'.

• 1cda café pasta de tomate
• 200cl puré de tomate

Paso 8 /16

Verter la mezcla en una bandeja para hornear.

Paso 9 /16

Limpiar el bol del robot.

Paso 10 /16

Introducir los boniatos pelados y cortadas en cubitos, la leche de soja, la sal, la pimienta y el pimentón ahumado en el robot de cocina con el accesorio batidor. Cerrar y pulsar 'Start'.

• 300g boniato
• 1pizca sal
• 1pizca pimienta
• 1pizca pimentón
• 1cda leche de soja

Paso 11 /16

Añadir la margarina. Cerrar y pulsar 'Start'.

• 10g margarina

Paso 12 /16

Precalentar el horno a 200°C.

Paso 13 /16

Agregar el puré de tomate en la salsa de judías.

• 300g boniato

Paso 14 /16

Pelar y picar finamente las chalotas. Colocar sobre el puré.

• 10g chalotas

Paso 15 /16

Espolvorear con queso cheddar rallado y hornear durante 20 minutos.

• 100g cheddar

Paso 16 /16

Servir caliente.