*Caponata

Paso 1 /6

Cortar las berenjenas en dados de 1 cm y espolvorear con sal. Mezclar y dejar escurrir durante 1 hora en un colador. Aclarar con agua fría y secar con papel de cocina.

• 1.5 Berenjenas (750 g)

Paso 2 /6

Colocar el accesorio de horno en el OptiGrill antes de ponerlo en marcha. Cerrar el grill y encenderlo. El programa manual se selecciona automáticamente. Seleccionar el ajuste rojo con el botón M y pulsar OK. Una vez precalentado, añadir el aceite, la cebolla, el ajo y la rama de apio. Remover y cocinar durante 8 minutos.

• 4cda Aceite de oliva
• 1.5cubo Cebollas cortadas en dados (250 g)
• 2clavo Ajo picado
• 1.5palo Ramas de apio cortadas en dados (130 g)

Paso 3 /6

Añadir las berenjenas, remover y cocinar tapado durante 8 minutos más.

• 1.5 Berenjenas (750 g)
• 0.75cda Azúcar caster

Paso 4 /6

Mientras tanto, en un bol pequeño, mezclar el azúcar con el vinagre y el puré de tomate. Verter esta mezcla sobre las berenjenas y, a continuación, añadir los dados de tomate fresco. Remover y tapar durante 20 minutos para que todos los ingredientes hiervan a fuego lento.

• 1.5 Berenjenas (750 g)
• 0.75cda Azúcar caster
• 1.5cda Vinagre de vino tinto
• 0.75cda Puré de tomate
• 6 Tomates descorazonados y sin pepitas (500 g)

Paso 5 /6

Una vez cocinado, añadir las aceitunas, las alcaparras, las pasas, los piñones y la albahaca. Salpimentar al gusto.

• 100g Aceitunas verdes sin hueso cortadas por la mitad
• 15g Alcaparras
• 15g Pasas
• 65g Piñones tostados
• 2cda Albahaca finamente picada
• Pimienta

Paso 6 /6

Servir inmediatamente y ¡buen provecho!